La Sociedad Cooperativa Nuestra Señora del Castillo, fue fundada por primera vez el 22 de junio de 1954 .Tal y como indica su nombre haciendo referencia a nuestra patrona de Vilches, “Nuestra Señora del Castillo”.

Actualmente pertenecemos a ella más de 900 socios, los cuales, para esta Cooperativa son el principal motor para llevar a cabo nuestras competencias de la manera más profesionalmente posible y contando con la tradición de la elaboración de nuestros aceites desde hace más de 60 años de experiencia en el sector.

Nuestro Maestro Almazara, que goza de más de 30 años de conocimientos, perfeccionamiento y experiencia profesional todos ellos desempeñados en esta sociedad cooperativa y cuya misión ha sido siempre y únicamente el buscar la excelencia del aceite resultante, elabora así, el producto estrella de la provincia de Jaén, en un Molino lleno de historia y tradiciones, cuidando su extracción mecánica y ajustándola a unas condiciones en las que el fruto no sufre agresiones de altas temperaturas, para no debilitar la composición natural de sus aceites.

Todo el aceite que se obtiene, pertenece a aceitunas de la clase PICUAL cosechadas exclusivamente en la Comarca “El Condado” , Jaén.